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【引用】八道家常菜 严冬抗感冒  

2012-01-29 13:05:41|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自健康赢台《八道家常菜 严冬抗感冒》

寒冬抗感冒的八道食谱 - 健康赢台 - 健康赢台博客 健康是人类最重要研究课题!

       严寒的冬天是感冒的高发期,特别是流感也很容易在冬季爆发。治疗感冒,主要还是从预防入手。今天向大家介绍八道能抗感冒的家常菜,其用料非常的普通,但是对于防治流行性感冒,有很好的功效。多吃这些菜肴可以预防流感的侵入,如果你不小心患上了感冒也可以让你飞快的好起来!

 

      一、蘑菇炒菜心 寒冬抗感冒的八道食谱 - 健康赢台 - 健康赢台博客 健康是人类最重要研究课题!

1、主要料料:蘑菇200克、小白菜心或油菜200克、食用油50克、少许麻油、绍酒、味精各精盐

2、烹饪方法:一是将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;二是将小白菜心或油菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅,用20克油、加精盐适量、味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;三是锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、精盐、味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。

3、营养价值:菜心中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些小白菜心、油菜心;油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效;蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

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二、西芹炒蘑菇

1、主要原料:磨菇250克、西芹250克、马蹄三梅、少许辣椒、姜蒜、精盐、鸡精。

2、烹饪方法:将蘑菇、马蹄切片。西芹切成段,辣椒切片。起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。下盐、鸡精调味就好了。

3、营养价值:西芹有很高的药用价值,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗,常食西芹有利于清咽利胆,驱风散热,清肠利便、止 咳、利尿、明目;西芹一方面含有大量的钙,可以补“脚骨力”,另一方面亦含有钾,可减少下半身的水分积聚;蘑菇富含18种氨基酸,营养价值仅次于牛奶,含有多种维生素,尤其有利于人体摄取维生素D;另外,蘑菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12,具有增加红血球、预防贫血症的功能。

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三、豆干炒芹菜

1、主要原料:芹菜250克、豆腐干50克、姜蒜、辣椒、食油、精盐、味精。

2、烹饪方法:芹菜洗净切条;豆腐干先天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条;炒锅倒油,油温热后下豆腐干小火慢炒。豆腐干稍煎(炒)后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒;再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可。

3、营养价值:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。其丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用;豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上;两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

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四、胡萝卜炒蛋

1、主要原料:胡萝卜250克、鸡蛋二个、葱花、食用油、精盐。

2、烹饪方法:一是胡萝卜刨丝,葱切葱花,鸡蛋加少许盐,打匀;二是锅中放油,稍多一点,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变成胡萝卜色,将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中;三是放入鸡蛋液,待鸡蛋开始成形时立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花;四是将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

3、营养价值:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 ,同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

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五、拌胡萝卜丝

1、主要原料:胡萝卜500克、香菜50克、辣椒油20克、盐5克、醋10克、糖10克。

2、制作方法:一是胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;二是将香菜切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

3、营养价值:胡萝卜性温味甘,性平,可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

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六、芹菜拌花生米

1、主要原料:芹菜250克、花生米100克、胡萝卜100克、少许姜丝、食盐、味精等。

2 、制作方法:芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍,叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富;花生、胡萝卜切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人,分别在开水里焯一下,花生要煮熟一点;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分,然后将芹菜、花生米加调料拌起即可。

3、营养价值:芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。花生米含有丰富的植物蛋白质,营养价值高。

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七、胡萝卜山药炖羊肉

1、主要原料:羊腩300克、胡萝卜100克、山药50克、羊骨汤、姜片、精盐、味精等。

2、烹饪方法:一是将羊腩切块汆水,胡萝卜、山药洗净切块,姜1切片待用;二是净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟加入调味品调味即成。

3、营养价值:胡萝卜可润肾壮阳,富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸,其所含的琥珀酸钾盐有降压作用,对夜盲症有一定的功效。羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

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八、杂粮粥

1、主要原料:将黑豆、黑米各14g,小米、绿豆、红豆、薏仁、糙米、芡实各34g

2、制作方法:以清水将上述原料彻底洗净;用水得泡得久一点,至少要泡4小时;将泡好的原料放入锅内,加适量水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。煮好后,加入适量白糖,即可食用。

3、营养价值:五谷杂粮是个“大家族”,诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

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